Black-Eyed Peas con prosciutto Hock e Collards Ricetta – NYT cottura, black eyed peas Black Eyed Peas.

Black-Eyed Peas con prosciutto Hock e Collards Ricetta - NYT cottura, black eyed peas Black Eyed Peas.

ingredienti

  • 2 chili fagioli con l’occhio. impregnati durante la notte, se possibile,
  • 2 libbre prosciutto Hock. carnoso osso di prosciutto o pancetta lastra
  • 2 cucchiaini di sale kosher
  • 1 cipolla grande. pelati e bloccato con 2 spicchi
  • 1 foglia di alloro
  • ½ cucchiaino di pepe nero
  • ½ cucchiaino di pimento
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 4 spicchi d’aglio, tritati
  • ½ cucchiaino di peperoncino tritato
  • 2 libbre Collard Greens. tagliare in nastri da 1 pollice (circa 8 tazze)
  • 1 scalogno mazzo. pulito e tritato, per guarnire
  • analisi nutrizionale per porzione (10 porzioni)

    296 calorie; 12 grammi di grassi; 3 grammi di grassi saturi; 0 grammi di grassi trans; 5 grammi di grassi monoinsaturi; 1 grammo di grassi polinsaturi; 23 grammi di carboidrati; 6 grammi di fibre alimentari; 4 grammi di zuccheri; 24 grammi di proteine; 55 milligrammi di colesterolo; 1321 milligrammi di sodio

    Nota: Le informazioni visualizzate è la stima di Edamam base di ingredienti e preparazione disponibili. Non dovrebbe essere considerato un sostituto per la consulenza di un nutrizionista professionale.

    Preparazione

    1. Scolare i piselli e metterli in un grande forno olandese o pentola dal fondo pesante. Aggiungere Hock di prosciutto o di osso (se si utilizza pezzo di pancetta, tagliata in pezzi da 2 pollici), coprire con 10 tazze di acqua e girare il calore ad alta. Aggiungere il sale, la cipolla attaccato con i chiodi di garofano, l’alloro, il pepe nero e pimento.
    2. Portare a ebollizione, poi ridurre il calore lentamente a ebollizione delicata. Togliete e scartare qualsiasi schiuma che sale in superficie. Fate bollire per 1 1/2 a 2 ore, fino a quando i piselli sono teneri. Nel corso della cottura, aggiungere acqua se necessario, tenendo sempre liquido livello 1 pollice sopra la superficie, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto. Spegnere il calore. Controllare brodo di sale e aggiustare di sale. Miscela dovrebbe essere abbastanza brothy. Con un paio di pinze, rimuovere Hock prosciutto, osso di prosciutto o pancetta. Tritate la carne e pelle in pezzi grezzi e mettere da parte.
    3. Mettere un grande un’ampia padella a fuoco medio-alto. Aggiungere olio vegetale e riscaldare fino a mossi. Aggiungere l’aglio e peperoncino e lasciate sfrigolare, senza doratura. Aggiungere cavolo e mescolare per ricoprire. Aggiustare di sale e aggiungere 1 tazza di acqua, mescolando per aiutare i verdi vuoi. Aggiungere il prosciutto tritato e ridurre il calore a medie, poi coprire con il coperchio leggermente socchiusa e cuocere fino a quando i verdi sono morbidi, circa 20 minuti. Controllare il condimento.
    4. Per servire, mettere verdure e carne in basse scodelle, poi mestolo sopra caldo fagioli con l’occhio. Cospargere con scalogno.
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